Was ist eigentlich die Dehesa?

Jetzt blüht sie wieder in tausend Farben: die Dehesa – und wer diese typische Landschaft im spanischen Südwesten mit der Wüste (»desierto«) verwechselt, wird sich wundern, was hier alles wächst. Neben den unzähligen Blumen und Kräutern sind es vor allem … Weiterlesen →

  • Veröffentlicht in: Marion Trutter, Pata Negra, Spanische Spezialitäten, Spanischer Schinken

Das ist wirklich Bomba: Reis aus Spanien

Reisland Spanien? Das haben die meisten von uns gar nicht auf dem Schirm. Dabei produzieren die Spanier sogar mehr Reis als sie selbst verbrauchen. Und eines ist klar: Für ihre geliebte Paella und andere typische Reisgerichte kommen nur die allerbesten … Weiterlesen →

  • Veröffentlicht in: Marion Trutter, Paella, Spanische Spezialitäten

Moderne Tapas: einfach zubereitet und mega-lecker

Zugegeben: Die richtig verrückten neumodischen Tapas sind oft kulinarische Kunstwerke, die Hobbyköchinnen und -köche ohne Meisterbrief kaum hinkriegen. Es gibt aber auch moderne Tapas-Kreationen, die Sie ganz einfach nachkochen können. Hier meine Lieblinge. Früher waren Tapas, die leckeren spanischen Kleinigkeiten … Weiterlesen →

  • Veröffentlicht in: Marion Trutter, Spanische Rezepte, Spanische Spezialitäten

Hierbas – Spaniens Kräuter aus der Flasche

»Hierbas« – das sind zunächst einmal einfach Kräuter. Genau so nennen die Spanier aber auch ihre köstlichen Kräuterliköre. Dafür sammeln sie nicht nur fleißig Minze und Rosmarin, Thymian und Lavendel. Manchmal wird für den Genuss auch heftig Süßholz geraspelt. Wenn … Weiterlesen →

  • Veröffentlicht in: Marion Trutter, Spanische Spezialitäten

Wer ist glücklicher – das schwarze oder das weiße Schwein?

Pata Negra- oder Serrano-Schinken? Diese Frage wird immer wieder gestellt. Und vor allem: Was ist denn nun genau der Unterschied? Das ist gar nicht so kompliziert: Es geht um Schweinerassen, Lebensräume und Fütterung. Ein großer Unterschied für Genießer ist deshalb … Weiterlesen →

  • Veröffentlicht in: Marion Trutter, Pata Negra, Serrano Schinken, Spanische Spezialitäten, Spanischer Schinken

Salchichón, Fuet, Longaniza? Ein Wegweiser durch den spanischen Würste-Dschungel

Selbst die Spanier tun sich schwer auf ihren wunderbaren Märkten die verschiedenen Wursttypen auseinander zu halten. Vor allem wenn es darum geht, Salchichón, Fuet und Longaniza zu unterscheiden, kapituliert auch so mancher Metzger. Wir machen trotzdem einen Versuch. Und wenn … Weiterlesen →

  • Veröffentlicht in: Marion Trutter, Spanische Spezialitäten, Spanische Wurstwaren

Krieg der Tomaten

Die Kanonenkugeln liegen bereit für die Schlacht des Jahres. Ende August reisen wieder Tausende von »Kämpfern« und Schaulustigen nach Buñol, um sich mit Wonne vollreife Tomaten um die Ohren zu hauen. Glücklicherweise ist dieser Krieg harmlos, allerdings bleibt bei der … Weiterlesen →

  • Veröffentlicht in: Marion Trutter, Reisetipps Spanien

»Tortilla de patatas« – Spanisches National-Omelette mit Variationen

Als Tapa oder leichte Mahlzeit, zum Frühstück oder als Mitternachtssnack: Die klassische spanische Kartoffel-Tortilla schmeckt eigentlich immer. Sie ist einfach zuzubereiten – wenn Sie ein paar simple Tricks beachten. Mit etwas Erfahrung können Sie Ihre ganz eigenen Varianten auf den … Weiterlesen →

  • Veröffentlicht in: Marion Trutter, Spanische Rezepte, Spanische Spezialitäten

Sommerliche Liaison: Orangen und Olivenöl

Wenn Sie an heißen Tagen mal wieder so richtig Lust haben auf einen frischen Salat, aber Eissalat, Tomaten und Rucola nicht mehr sehen können, dann versuchen Sie’s doch mal damit: Orangensalat mit schwarzen Oliven und feinstem Öl – zu allem … Weiterlesen →

  • Veröffentlicht in: Marion Trutter, Spanische Rezepte, Spanische Spezialitäten

Sangría: Wer hat sie erfunden – und wie schmeckt der spanische Sommerdrink am besten?

Plastikeimer mit Sangría sind am Ballermann seit Neuestem verboten. Das könnte eine neue Chance für die echte Sangría sein. Die ist nämlich kein billiges Touristengesöff, sondern ein wirklich köstliches Sommergetränk. Auch ohne Strohhalm und bunte Eimerchen. »Wie spanisch ist eigentlich … Weiterlesen →

  • Veröffentlicht in: Marion Trutter, Spanische Rezepte, Spanische Spezialitäten