»Pan con tomate«: Herzhaftes Frühstück oder die spanische Mahlzeit zwischendurch

Deutsche Mitreisende staunen immer, wenn ich mir in Spanien zum Frühstück ein »pan con tomate« bastle: Brot, Tomate, Olivenöl. Dabei ist das in Katalonien und auf den Balearen ganz normal – und schmeckt köstlich! Klar – für Marmeladenfrühstücker ist das … Weiterlesen →

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Sherry – vom Omawein zum Sommerdrink

Sherry ist nur was für Bridge spielende Damen am Kamin? Von wegen! Zwar hat manch ein Fass in Jerez mehr als hundert Jahre auf dem Buckel, doch die Kellermeister zaubern heute auch moderne Sherry-Varianten, die zu jedem Essen und zu … Weiterlesen →

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Safran: Das rote Gold der Mancha

Bis zu 200 Blüten braucht man für ein einziges Gramm Safran. Der Einsatz von Maschinen ist bei Ernte und Verarbeitung zwecklos. Wer einmal zugeschaut hat, wie die klitzekleinen roten Fäden von Hand gezupft werden, ist gern bereit, für dieses köstliche … Weiterlesen →

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Txoko: Männer-Wirtschaft im Baskenland

»Queda prohibida la entrada de mujeres a la cocina«, steht an der Tür: »Frauen ist der Zutritt zur Küche verboten.« Nach alter baskischer Tradition hätte ich das also gar nicht erleben dürfen: den Besuch in einem Txoko, einem der traditionellen … Weiterlesen →

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Semana Santa: Kulinarische Fastenzeit in Spanien

Die Karwoche gehört im spanischen Jahreskalender zu den wichtigsten Festen. Sie ist geprägt durch tiefe Religiosität, düstere Umzüge – und jede Menge klassische Fastenspeisen. An erster Stelle steht seit Jahrhunderten der »bacalao«: Stockfisch, für den es unzählige Arten der Zubereitung … Weiterlesen →

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Roséwein aus Spanien

Roséwein geht ganz einfach, indem man Rot- und Weißwein mischt. Über diesen Witz können Weinkenner natürlich nur milde lächeln. Allerdings: Früher war diese Methode in Spanien tatsächlich weit verbreitet. Heute besticht das Land durch hervorragende Rosados, die ganz seriös und … Weiterlesen →

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Seid verschlungen, Millionen: Zwiebelzutzeln für Anfänger

Frühlingszwiebeln sind zwischen Januar und April der Renner in Katalonien. Die gegrillten Dinger zu essen ist eine Kunst – und seit Jahrzehnten Kult. Das Ritual heißt Calçotada, und im Städtchen Valls feiert man das Ganze als ebenso wildes wie witziges … Weiterlesen →

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Was das Schwein gefressen hat, können Sie schmecken

Schonmal was von 1-Octen-3-ol oder 2,3-Octadion gehört? Diese natürlichen Aromastoffe sind unter anderem dafür verantwortlich, dass echter Ibérico-Schinken aus Eichelmast so wunderbar mild-nussig schmeckt. Mittlerweile können Wissenschaftler zumindest teilweise erklären, warum Jamón Ibérico de bellota wirklich anders schmeckt als jeder … Weiterlesen →

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Dreikönig in Spanien: Kinder, Kamele und Königskranz

Vor allem die Kleinen fiebern in Spanien dem Dreikönigstag entgegen. Traditionell bringt nämlich nicht das Christkind die Geschenke, sondern die Heiligen Drei Könige, die »Reyes Magos«. In prunkvollen Umzügen ziehen sie in die Städte ein und vielerorts gerät ihre Ankunft … Weiterlesen →

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Silvester auf Spanisch: Mit leckeren Cava-Cocktails ins neue Jahr

Es muss nicht immer Caipi sein. Kredenzen Sie Ihren Gästen bei der Silvesterparty doch mal einen leckeren Drink mit Cava. Und um Mitternacht auf jeden Fall zwölf Trauben! Vier Cava-Cocktails und ein paar Tipps. Die partyfreudigen Spanier lassen sich das … Weiterlesen →

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