Wo Windmühlen, Knoblauch und Safran blühen: Essen im Lande Don Quijotes

In La Mancha wachsen nicht nur Windmühlen in den Himmel. Echte kulinarische Köstlichkeiten sind hier ebenso zu finden wie karge Kost aus einfachsten Zutaten. Denn die Erde auf der kastilischen Hochebene bringt aromatischen Knoblauch, Zwiebeln und Kräuter hervor, aber auch … Weiterlesen →

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Orujo: Feiner Tresterbrand aus Galicien

Was einst schlichter Tresterschnaps für den Hausgebrauch war, hat sich zu einer edlen Spirituose entwickelt. Heute kann galicischer Orujo locker mit anderen berühmten Tresterbränden mithalten. Dass die Reste der Weinherstellung kein schnöder Abfall sind, wissen die Winzer schon seit Jahrhunderten … Weiterlesen →

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Datteln aus Spanien – Zuckersüße Früchtchen aus dem Palmenhain von Elche

Wussten Sie, dass im Südosten Spaniens der größte Palmenhain Europas wächst – mit mehr als 200.000 Palmen? Der 500 Hektar große Palmeral de Elche wurde im Jahr 2000 sogar zum UNESCO-Welterbe ernannt. Genießer wird’s freuen, denn die meisten Bäume hier … Weiterlesen →

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Boquerones und anchoas – Sardellen aus Spanien

Seit ich weiß, wie Sardellen in Spanien behandelt werden, bin ich ein Fan der salzigen Fischlein. Seither ist es mir auch nahezu unmöglich, Sardellenfiets einfach zu zerdrücken und in irgendwelche Dressings zu mischen. Sie sind mir einfach zu edel! Vergessen … Weiterlesen →

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Was ist eigentlich die Dehesa?

Jetzt blüht sie wieder in tausend Farben: die Dehesa – und wer diese typische Landschaft im spanischen Südwesten mit der Wüste (»desierto«) verwechselt, wird sich wundern, was hier alles wächst. Neben den unzähligen Blumen und Kräutern sind es vor allem … Weiterlesen →

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Das ist wirklich Bomba: Reis aus Spanien

Reisland Spanien? Das haben die meisten von uns gar nicht auf dem Schirm. Dabei produzieren die Spanier sogar mehr Reis als sie selbst verbrauchen. Und eines ist klar: Für ihre geliebte Paella und andere typische Reisgerichte kommen nur die allerbesten … Weiterlesen →

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Moderne Tapas: einfach zubereitet und mega-lecker

Zugegeben: Die richtig verrückten neumodischen Tapas sind oft kulinarische Kunstwerke, die Hobbyköchinnen und -köche ohne Meisterbrief kaum hinkriegen. Es gibt aber auch moderne Tapas-Kreationen, die Sie ganz einfach nachkochen können. Hier meine Lieblinge. Früher waren Tapas, die leckeren spanischen Kleinigkeiten … Weiterlesen →

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Hierbas – Spaniens Kräuter aus der Flasche

»Hierbas« – das sind zunächst einmal einfach Kräuter. Genau so nennen die Spanier aber auch ihre köstlichen Kräuterliköre. Dafür sammeln sie nicht nur fleißig Minze und Rosmarin, Thymian und Lavendel. Manchmal wird für den Genuss auch heftig Süßholz geraspelt. Wenn … Weiterlesen →

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Wer ist glücklicher – das schwarze oder das weiße Schwein?

Pata Negra- oder Serrano-Schinken? Diese Frage wird immer wieder gestellt. Und vor allem: Was ist denn nun genau der Unterschied? Das ist gar nicht so kompliziert: Es geht um Schweinerassen, Lebensräume und Fütterung. Ein großer Unterschied für Genießer ist deshalb … Weiterlesen →

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Salchichón, Fuet, Longaniza? Ein Wegweiser durch den spanischen Würste-Dschungel

Selbst die Spanier tun sich schwer auf ihren wunderbaren Märkten die verschiedenen Wursttypen auseinander zu halten. Vor allem wenn es darum geht, Salchichón, Fuet und Longaniza zu unterscheiden, kapituliert auch so mancher Metzger. Wir machen trotzdem einen Versuch. Und wenn … Weiterlesen →

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