Wenn Sie an heißen Tagen mal wieder so richtig Lust haben auf einen frischen Salat, aber Eissalat, Tomaten und Rucola nicht mehr sehen können, dann versuchen Sie’s doch mal damit: Orangensalat mit schwarzen Oliven und feinstem Öl – zu allem … Weiterlesen →
Plastikeimer mit Sangría sind am Ballermann seit Neuestem verboten. Das könnte eine neue Chance für die echte Sangría sein. Die ist nämlich kein billiges Touristengesöff, sondern ein wirklich köstliches Sommergetränk. Auch ohne Strohhalm und bunte Eimerchen. »Wie spanisch ist eigentlich … Weiterlesen →
Deutsche Mitreisende staunen immer, wenn ich mir in Spanien zum Frühstück ein »pan con tomate« bastle: Brot, Tomate, Olivenöl. Dabei ist das in Katalonien und auf den Balearen ganz normal – und schmeckt köstlich! Klar – für Marmeladenfrühstücker ist das … Weiterlesen →
Sherry ist nur was für Bridge spielende Damen am Kamin? Von wegen! Zwar hat manch ein Fass in Jerez mehr als hundert Jahre auf dem Buckel, doch die Kellermeister zaubern heute auch moderne Sherry-Varianten, die zu jedem Essen und zu … Weiterlesen →
Bis zu 200 Blüten braucht man für ein einziges Gramm Safran. Der Einsatz von Maschinen ist bei Ernte und Verarbeitung zwecklos. Wer einmal zugeschaut hat, wie die klitzekleinen roten Fäden von Hand gezupft werden, ist gern bereit, für dieses köstliche … Weiterlesen →
»Queda prohibida la entrada de mujeres a la cocina«, steht an der Tür: »Frauen ist der Zutritt zur Küche verboten.« Nach alter baskischer Tradition hätte ich das also gar nicht erleben dürfen: den Besuch in einem Txoko, einem der traditionellen … Weiterlesen →
Die Karwoche gehört im spanischen Jahreskalender zu den wichtigsten Festen. Sie ist geprägt durch tiefe Religiosität, düstere Umzüge – und jede Menge klassische Fastenspeisen. An erster Stelle steht seit Jahrhunderten der »bacalao«: Stockfisch, für den es unzählige Arten der Zubereitung … Weiterlesen →
Roséwein geht ganz einfach, indem man Rot- und Weißwein mischt. Über diesen Witz können Weinkenner natürlich nur milde lächeln. Allerdings: Früher war diese Methode in Spanien tatsächlich weit verbreitet. Heute besticht das Land durch hervorragende Rosados, die ganz seriös und … Weiterlesen →
Frühlingszwiebeln sind zwischen Januar und April der Renner in Katalonien. Die gegrillten Dinger zu essen ist eine Kunst – und seit Jahrzehnten Kult. Das Ritual heißt Calçotada, und im Städtchen Valls feiert man das Ganze als ebenso wildes wie witziges … Weiterlesen →
Schonmal was von 1-Octen-3-ol oder 2,3-Octadion gehört? Diese natürlichen Aromastoffe sind unter anderem dafür verantwortlich, dass echter Ibérico-Schinken aus Eichelmast so wunderbar mild-nussig schmeckt. Mittlerweile können Wissenschaftler zumindest teilweise erklären, warum Jamón Ibérico de bellota wirklich anders schmeckt als jeder … Weiterlesen →