Pata Negra, Ibérico- und Bellota-Schinken: Jamon.de beantwortet wichtige Fragen und erklärt Unterschiede

Welche Klassifizierungen von Ibérico-Schinken gibt es? Und wie sind die unterschiedlichen Standards gekennzeichnet? Seit 2014/15 werden alle Ibérico-Schinken bereits bei ihrer Schlachtung mit einer einfachen und eindeutigen farblichen Markierung gekennzeichnet, um über die gesamte Reifezeit hinweg bis hin zur Vermarktung klar … Weiterlesen →

  • Veröffentlicht in: Pata Negra, Spanische Spezialitäten, Spanischer Schinken

Wer ist glücklicher – das schwarze oder das weiße Schwein?

Pata Negra- oder Serrano-Schinken? Diese Frage wird immer wieder gestellt. Und vor allem: Was ist denn nun genau der Unterschied? Das ist gar nicht so kompliziert: Es geht um Schweinerassen, Lebensräume und Fütterung. Ein großer Unterschied für Genießer ist deshalb … Weiterlesen →

  • Veröffentlicht in: Marion Trutter, Pata Negra, Serrano Schinken, Spanische Spezialitäten, Spanischer Schinken